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藏餐的影响

2016/10/17 16:06:59      点击:
  西藏的传统餐饮,在周边国家和地区流行较广,影响较大的主要有尼泊尔、不丹、缅甸、印度、巴基斯坦以及国内的青海、甘肃、四川、云南等。
  西藏人的早餐是传统的,正宗的藏餐代表,主要有糌粑、奶酪、酥油茶、十分简单。藏族人对午、晚餐较重视,特别是晚餐菜肴质量高,用餐时间长。
西藏特有的饮料除青稞酒外,还有油茶、奶茶、清茶、酥油茶,这些藏族人民须臾离不开的饮料,成为藏餐中不可缺少的一部分。
藏族人用餐讲究菜肴的质量而非数量和盛器,讲究原汁原味。重天然、轻人工,在藏餐中几乎不用酱醋等经过人工调理的香料。西藏绝大多数地方四季分明,形成了西藏烹饪原料季节性强的鲜明特色。如“春有连鱼,夏有奶酪,秋有肥牛、冬有羊”等。从对人体的作用看,不同的季节原料的性质也不一样,如“三月的曲瑞赛虫草”(奶酪豆腐)。许多原料过了季,食用价值就降低了或失去了。西藏不仅有丰富的常用原料、特色原料、时令原料,而且还有珍贵的稀有原料。稀有原料在数量、质量上、价格上及对人体的滋补作用上无不显其珍贵。如那曲的冬虫夏草,阿里的藏红花,浪卡子县雅卓嘎玛的风干羊肉,工布江达县错高乡的香猪,亚东的鱼。用这些原料制成的菜肴,不仅是西藏传统高档筵席上的珍品佳肴,也是国内外游客闻之垂涎的食物精品。
  如今,随着藏餐在不断发展,影响也越来越大,甚至内地的一些地方也开设了藏餐,如开在北京的玛吉阿米,就十分红火,吸引了许多北京人和外地游客在那里用餐,因为在那里他们品尝的不仅是特色藏餐,还有丰富的藏族文化。